La viande cellulaire au menu

Le principe de base de l'agriculture cellulaire repose sur le développement de cellules souches prélevées par biopsie sur un animal vivant. Celles-ci sont ensuite cultivées en dehors de l'organisme animal, dans des cuves stériles, nourries dans un milieu de culture par des protéines, sucres, graisses et acides aminés, afin qu'elles de reproduisent jusqu'à se différencier en cellules musculaires et obtenir une matière proche d'une viande hachée.